|
|
Johnny Cash's "Old Iron Pot" med
Mama Cash's original coleslaw og hjemmebagt cornbread. |
Johnny Cash's "Old Iron Pot" Family Style Chili (36 p0rtioner):
Ingredienser:
2½ kilo oksemørbrad
3 pakker god chilli krydder mix, f.eks. McCormacs, Shilling eller Lawry's
Mexikansk chillipulver
Spidskommen
Timian
4 store løg (hakkede)
2 chilli'er (hakkede)
3 dåser røde kidneybønner
3 dåser flåede tomater
1 dåse tomatpuré
Hvidløgspulver
Løgpulver
2 spiseskefulde sukker
salt
Skær kødet i små stykker og steg dem brune i olie. Tilsæt chilli kryddermix og lidt vand og lad det koge i 5 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne. Man må selv gætte sig til hvor meget krydderi der skal bruges, jeg bruger ca. 2 teskeer af hvert krydderi, dog kun 1 af løgpulver og hvidløgspulver. Pas på med chillien hvis børn skal spise med!
Cornbread:
Ingredienser:
1½ kop majsmel
½ kop hvedemel
1 spiseskefuld sukker
3 teskefulde bagepulver
½ teskefuld salt
1 æg
1 kop mælk
2 spiseskefulde fedt (helst baconfedt)
Bland mel, sukker, bagepulver og salt. Tilsæt mælk og det meste fedtstof og ælt det godt igennem. Smør en bageform med resten af fedtstoffet, hæld dejen i og bag ved 220 grader i 25 minutter eller til brødet er gyldenbrunt.
Coleslaw:
Ingredienser:
1 lille hvidkålshoved
1 kop creme fraiche
4 spiseskefulde æddike
½ teskefuld salt
½ kop ægte mayonnaise
2 spiseskefulde sukker
Bland dressingen og mix den med finthakket hvidkål.
Skrevet af: Peter Ulstrup Hansen
Kilde: Mama Cash's Kitchen (trykt bog) |
Det skal fejres